L'ESSENZA...  IL CRUDO

OSTRICHE
Ostrica Gillardeau, Bretagna                                                                     al pz. 4,00
Affinata nei bacini di Marennes-Oleron.
Grande equilibrio tra dolcezza, salinità, morbidezza e croccantezza

La Perla Rosa del Delta del Pò                                                                  al pz. 5,00
Allevata nella sacca di Scardovari
Unica nel suo genere con sensazioni iodate, di grande complessità e maturità
 
TARTARE DI TONNO ALLA SICILIANA                                                               14,00
battuta al coltello con olive e capperi
 
CARPACCIO DI ORATA PESCATA                                                                       16,00
alla mediterranea
 
BATTUTA DI GAMBERI ROSSI DI SICILIA                                                          16,00
con lime e basilico accompagnata da burratina alla mediterranea
 
CROSTACEI E CONCHIGLIE                                                                                28,00
Scampi, Gamberi rossi, Gamberi viola,
Capesantine, Canestrelli e Ostriche
 
GRAN CRUDITE'                                                                                                   26,00
con carpaccio di tonno e branzino, scampi, gamberi rossi,
gamberi viola, capesantine e canestrelli


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PROFUMO...  IL COTTO

PIOVRA                                                                                                                  14,00
con patate di montagna e i profumi della Liguria
 
PADELLATA DI SCAMPI E MAZZANCOLLE                                                        20,00
con pomodoro e mozzarella di bufala

ALBERTO....E LA ZUPPA DI PESCE                                                                     15,00
con pomodoro, basilico e crostoni di pane
 
INSALATA TIEPIDA DI PESCE AL VAPORE                                                         18,00
con verdure di stagione e basilico
 
COZZE E VONGOLE DELLA LAGUNA                                                                10,00
alla marinara con crostini di pane caldo
 
GRANCEOLA                                                                                                         12,00
tiepida con insalatina al limone
 
                                                                                                            


TRADIZIONE...  LA PASTA

RAVIOLI AL BASILICO                                                                                          15,00
con calamaretti e piselli novelli

MALTAGLIATI ALLE CAPESANTE                                                                        15,00
con asparagi bianchi e verdi

SOFFICI GNOCCHETTI ALLA GRANCEOLA                                                        13,00
 
LINGUINE ALL'ASTICE                                                                                         16,00

SPAGHETTONI CON ELISIR DI CROSTACEI                                                      15,00
BERGAMOTTO ED ERBA OSTRICA
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L'ACQUA...  I PESCI

BRANZINO DELL'ADRIATICO                                                                              19,00
e l'orto al forno
 
ROMBO NOSTRANO                                                                                           22,00
cremoso di asparagi bianchi e verdi
 
FILETTO DI TONNO ROSSO SCOTTATO                                                           19,00
con piselli, cippollotto e capperi
 
IL NOSTRO FRITTO                                                                                              18,00
Secondo il pescato
 
GRIGLIATA DI CROSTACEI                                                                                  40,00
Astice, Aragostella, Scampi, Capesante e Gamberi
 
CATALANA                                                                                                          110,00
con Astice, Scampi, Gamberi, Capesante,                                        per 2 persone
Polipo, Cozze, Vongole, Calamari e Granciporro


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