L'ESSENZA... IL CRUDO


OSTRICA GILLARDEAU, Bretagna
Affinata nei bacini di Marennes-Oleron.
Grande equilibrio tra dolcezza, salinità, morbidezza e croccantezza
Al pz. 4€

OSTRICA LOCH FYNE, Scozia
Allevata nella riva orientale del Loch Fyne.
È un ostrica di grande personalità, dal gusto selvaggio e intensamente iodato.
Al pz. 4€

OSTRICA KRYSTALE, Normandia
Allevata sulle coste di Gouville.
Grande equilibrio tra dolcezza persistente, salinità medio-alta. Fragrante, speziata e croccante.
Al pz. 4€

OSTRICA ROSA, Delta del Po’
Allevata nella sacca di Scardovari.
La sua consistenza quasi croccante rilascia via via la sua freschezza, di mare prima, poi vegetale per finire nelle note più grasse e di frutta secca
Al pz. 5.5€



BATTUTA DI GAMBERI ROSSI
mozzarella, pomodorini confit e basilico
16€

TARTARE DI TONNO
battuta al coltello con olive e capperi
15€

CROSTACEI E CONCHIGLIE
Scampi, Gamberi rossi, Gamberi viola,
Capesantine, Canocchie e Ostriche
28€

GRAN CRUDITE'
con carpaccio di tonno e branzino, scampi, gamberi rossi, gamberi viola, capesantine e canocchie
26€


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PROFUMO... IL COTTO

GRANCEOLA NOSTRANA
tiepida con insalatina al limone
18€

PIOVRA SCOTTATA
Provola, Finferli e Pioppini
15€

ZUPPA AI FRUTTI DI MARE
con Zucca, Cavolfiore e profumi dell’orso autunnale
16€

SEPPIOLINE DI PORTO SANTO SPIRITO
alla brace, Zucca, Zafferano e Burrata
16€

FOLPETTI IN “TECIA”
alla Veneziana, pane alle erbe
15€



TRADIZIONE... LA PASTA

MALTAGLIATI CON FINFERLI E CAPESANTE
16€

SPAGHETTINO ALLA BOTTARGA DI TONNO ROSSO con limone e burrata
18€

SOFFICI GNOCCHETTI ALLA GRANCEOLA
13€

LINGUINE ALL'ASTICE
16€

CHITARRINI ALLE VONGOLE
con Carciofi e Caviale “Imperial Caviar house”
24€




L'ACQUA... I PESCI

IL NOSTRO FRITTO
secondo il pescato
20€

PADELLATA DI CROSTACEI
Scampi, Mazzancolle, Cicale, Seppioline, Pomodoro e Bufala
22€

FILETTO DI TONNO ROSSO SCOTTATO
Cipolla Giarratana e insalatina alla Padovana
20€

BRANZINO DELL’ADRIATICO
con patate all’erba cipollina e Finferli saltati
20€

ROMBO ALLA BRACE
Insalatina di Carciofo Violetto e Sesamo
22€

GRIGLIATA DI CROSTACEI
Astice, Aragostella, Scampi, Capesante e Gamberi
40€

CATALANA
Astice, Scampi, Gamberi, Capesante,
Granceola, Canocchie, Cozze, Vongole e polipo
Per 2 persone
110€





IL QUINTO PECCATO.....I DOLCI

CREAM CARAMEL
Con zucca e amaretti
6€

LE CASTAGNE SOTTO TERRA
Crema al mascarpone, castagne e biscotto al cacao
7€

ZUPPA INGLESE
6€

L’ALVEARE
zuppetta al pistacchio, crema al latte, meringa e miele
7€

GELATI
Nocciola, Pistacchio, Liquirizia
3€ a pallina

SORBETTI
Lampone, Cocco, Uva Fragola
3€ a pallina

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